SEMARANG – Expose Produk Olahan Tepung lokal adalah upaya mengenalkan komoditas tepung lokal pada pelaku usaha bakery dan pastry dengan tujuan agar para pelaku usaha menciptakan varian baru berbasis tepung lokal sebagai pengganti/pendamping terigu. (Selasa, 27/8/2024)
Ferry Agus Setiawan selaku Subkor Pangan Lokal mengatakan, Harapan dari Dinas Ketahanan Pangan adalah kita bekerja sama dengan para pelaku usaha bakery untuk menciptakan varian-varian baru berbasis tepung lokal.
“Kampanye kami adalah mengurangi mengurangi ketergantungan terigu karena terigu adalah produk yang berbahan baku gandum yang notabene adalah komoditas impor.” Lanjut Ferry.
Sementara itu Kevin dari Virgin Bakery menuturkan bahwa Virgin Bakery nanti juga akan berkoordinasi dengan tim produksi untuk melambangkan kembali gimana produk-produk lokal seperti tepung mocaf ini bisa kita gunakan.
“Menurut saya kedepannya pasti bisa menggantikan namun untuk jalannya kesana kita butuh waktu. Ini tidak mudah langsung diterima kita harus melalui tahapan R and D (Research and Development sehingga nantinya baru bisa kita pasarkan ke masyarakat.” Terangnya
“Tapi saya yakin nantinya tepung mocaf ini bisa menjadi tepung yang 100 persen kita gunakan di produk-produk baik itu produk catering maupun produk roti dan pastry lainnya.” Sambungnya.
Agenda ini difokuskan kepada para pelaku bakery yang sudah dikenal masyarakat secara umum di wilayah Kota Semarang dan Kabupaten Semarang.
Ada empat varian menu mocaf yang dibuat selama kegiatan ini antara lain :
1. Gluten Free Fudgy Brownies Mocaf
2. Mocaf Toast Bread Gluteb Free
3. Mocaf Bun Bread Gluten Free
4. Korean Garlic Cream Cheese Bread
Terima kasih kepada para peserta yang hadir :
1. Virgin bakery
2. Buana bakery
3. Dyriana bakery
4. Giraf bakery
5. Essy brownies
6. Maylisa brownies
7. Yummy cake n bakery
8. Jessy co bakery
9. Diana bakery
10. Menul bakery
11. Joie patiserrie
12. De pastry
13. Avel bakery
14. Yukama catering
15. Aniesa catering
16. Ciwie catering